Il est également intéressant de noter qu’environ 65 à 75% de la population totale de notre planète a une capacité réduite à digérer le lactose après la petite enfance. (5) (6) Dans certains pays, plus de 90% de la population adulte est intolérante au lactose, prenez un instant pour considérer ce fait.
L’intolérance au lactose est une altération de la capacité à digérer le lactose, un sucre présent dans le lait et les autres produits laitiers. Normalement, le lactose est décomposé par une enzyme appelée lactase, qui est produite par les cellules de la muqueuse de l’intestin grêle.
Gardez à l’esprit que le lait que nous avons tant de mal à digérer après la petite enfance est le lait de vache, et non le lait maternel qui est naturel. En fait, nous sommes la seule espèce sur Terre à consommer le lait d’un autre animal.
Etant donné que la seule fonction de la lactase est la digestion du lactose du lait, la plupart des espèces de mammifères subissent une réduction spectaculaire de l’activité de l’enzyme après le sevrage. La persistance de la lactase chez l’homme est une adaptation à la consommation de lait et de produits laitiers non humains consommés au-delà de la petite enfance. Notre alimentation a beaucoup changé, et par conséquent, certains de nos gènes sont adaptés, mais ce n’est pas un processus facile. C’est pourquoi la plupart des humains sont intolérants au lactose.
Toutes les autres espèces pratiquent le sevrage puis ne boivent plus de lait de toute leur vie, et de ce fait, elles n’ont pas l’enzyme décomposant le sucre du lait. Mais au cours de l’évolution humaine, certains humains ont connu une mutation du gène LTC, le gène de la lactase; ces mutations permettent aux adultes de transformer le lactose. Avec environ 65 à 75% des humains sur la planète incapables de le transformer correctement, il est suffisamment évident que nous ne respectons pas le fonctionnement naturel de notre corps.
Ci-dessous une vidéo de Katherine S. Pollard, titulaire d’un Doctorat à l’Université de Californie, à San Francisco, pour approfondir le paragraphe précédent.
Le lait et les produits laitiers ne sont pas la seule source de calcium
Cette liste est extrêmement longue, voici une très courte liste de sources végétales de calcium, beaucoup d’entre elles constituent une source de calcium plus adaptée à notre santé, et même en contiennent plus que les produits laitiers. Il est important de faire vos recherches, il y a tellement d’aliments qui contiennent une source saine et abondante de calcium.
Chou kale: Une tasse de chou kale cru contient beaucoup de calcium, environ 90 mg pour être exact. Cela signifie que 3,5 tasses de salade de chou fournit plus de calcium qu’une tasse de lait.
Oranges: Une orange Navel contient environ 60 mg de calcium
Haricots blancs
Petits pois
Pois chiches
Quinoa
Graines
Chanvre
