5. Ajoute le beurre fondu
Le Gâteau Éponge au Chocolat le Plus Moelleux au Monde
Prélève une petite louche de pâte et mélange-la avec le mélange lait-beurre. Puis reverse ce mélange dans la pâte principale. Remue doucement jusqu’à ce que ce soit bien incorporé, sans trop travailler la pâte.
6. Cuisson tout en douceur
Verse la pâte dans le moule.
Fais cuire au four (idéalement dans un bain-marie) pendant 50 à 60 minutes. Il doit rester bien gonflé et ne pas trop brunir. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
7. Repos = texture magique
Laisse-le refroidir complètement dans le moule. Pour une texture encore plus fondante, emballe-le dans du film plastique une fois refroidi et laisse-le reposer une nuit à température ambiante.
