Certains industriels n’hésitent pas à diluer le miel avec du sirop de glucose-fructose. Cela permet de baisser les coûts et d’augmenter les quantités.C’est comme allonger un café avec de l’eau sucrée… l’apparence est là, mais le goût et la qualité n’y sont pas.
Une récolte précipitée
Le miel est parfois extrait avant d’être arrivé à maturité dans les ruches. Résultat : il contient plus d’eau, fermente facilement et perd ses qualités nutritionnelles.Comme une tomate cueillie trop tôt : elle est là, mais sans goût.
Peut-on repérer le faux miel chez soi ?
Sur Internet, les astuces maison pour démasquer le faux miel se multiplient. Mais que valent-elles vraiment ? En voici quelques-unes, analysées avec un œil critique.
Le test de la serviette
Le miel pur ne s’étalerait pas, contrairement au faux.
Partiellement vrai : cela peut refléter une forte teneur en eau, mais certains miels naturels sont plus fluides. Ce test ne suffit pas à lui seul.
Le test de l’hexagone
Sous l’eau, le vrai miel formerait des motifs en nid d’abeilles.
Faux : aucune base scientifique. Le miel, pur ou non, se dissout lentement, sans motifs particuliers.
Les fourmis détesteraient le vrai miel
Elles fuiraient le miel pur.
