Préparation
Tamisez ensemble les noisettes moulues et le sucre glace dans un grand bol.
Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme, en ajoutant au prĂ©alable une partie du sucre. Une fois que cela commence Ă Ă©paissir, ajoutez le reste du sucre et continuez Ă battre jusquâĂ obtenir une meringue ferme.
Incorporer la meringue au mĂ©lange de noisettes en mouvements circulaires Ă lâaide dâune spatule. Essayez de le faire doucement pour conserver la structure aĂ©rĂ©e de la meringue.
Préchauffer le four à 120°C.
Tapisser une plaque Ă pĂątisserie de papier sulfurisĂ©. Ă lâaide dâune petite cuillĂšre prĂ©alablement trempĂ©e dans de lâeau froide, dĂ©posez de petits tas du mĂ©lange sur la plaque.
Mettre au four et laisser cuire 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 90°C et laissez cuire encore une heure.
