Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte brisée dans ton moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Réalisation de l’appareil à flan
Dans un grand saladier, bats les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoute la farine et la pincée de sel, puis mélange bien pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
3. Chauffage et assemblage
Fais chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement. Verse-le progressivement dans le mélange précédent tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Tu obtiens une pâte fluide.
Verse cette préparation dans le moule garni de pâte.
4. Cuisson
Enfourne pour 40 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et ferme au toucher. Si besoin, termine par quelques minutes sous le grill pour accentuer la coloration.
5. Finition
Laisse complètement refroidir avant de démouler pour que la texture se stabilise et que la découpe soit parfaite.
