1. Préparation du steak :
– Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
– Former une boule avec la viande puis l’aplatir en un steak d’environ 1,5 cm d’épaisseur
– Faire un léger creux au centre avec le pouce (pour éviter que le steak ne gonfle)
– Saler et poivrer généreusement les deux faces
