Voici comment c’est fait :
1. Commencez par la crème :
faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole, puis faites-y bouillir la poudre de crème pâtissière sans grumeaux. Quand c’est prêt, vous le retirez et le laissez refroidir un peu.
Mélangez-le ensuite avec le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis ajoutez le jus de citron fraîchement pressé. Remuez de temps en temps jusqu’au moment de servir pour le garder bien lisse – un robot culinaire vous aidera beaucoup.
2. C’est parti pour la pâte :
Vous pouvez ajouter de la levure chimique, du sucre, du zeste de citron à la farine – mélangez. Émiettez-y le beurre froid, puis ajoutez les œufs et le lait. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Divisez-le en 4 parties et étirez chacune en une feuille d’environ 20×30 cm. Placez-les à l’arrière de la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites cuire à 180 degrés avec de l’air chaud pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légers.
Laissez-les refroidir complètement.
3. Préparez le glaçage :
Tamisez le sucre glace, puis mélangez-le avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse – vous obtenez un glaçage brillant et soyeux.
4. Assemblage :
Superposez les feuilles de pâte refroidies avec de la crème – étalez la crème entre les feuilles en la divisant en trois parties. Sur le dessus vient le glaçage.
Ensuite, réfrigérez toute la nuit – le lendemain, il est magnifiquement tranché et encore plus savoureux !
