Vous avez probablement entendu parler de la solanine . C’est une substance présente dans de nombreuses espèces végétales qui sert à protéger les pommes de terre des insectes et champignons nuisibles . En pratique, c’est un poison , plus précisément un alcaloïde, mais présent dans les pommes de terre en très petites quantités et ne présente donc pas de grand danger pour le corps humain. Mais les choses changent lorsque les pommes de terre germent , car des quantités plus élevées de solanine sont concentrées directement sur la pousse et dans la partie située en dessous.
À ce stade, le danger peut devenir important, surtout si de grandes quantités sont consommées. Le même danger existe lorsque les pommes de terre sont consommées crues . La solanine se trouve également dans les aubergines, les poivrons et les tomates, mais dans tous ces cas, la quantité est minime et diminue encore une fois cuite .
Comment empêcher les pommes de terre de germer
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