Pour l’affûter en quelques secondes, il suffit de placer la lame du couteau au fond de la tasse, mais une planche inversée sur le plan de travail convient également.
À ce stade, il vous suffit de passer le couteau sur le bord granulaire 5 à 6 fois, d’abord d’un côté, puis de l’autre. Au final, nous avons une vraie lame de couteau japonais, très tranchante.
