Lasagnes aux fruits de mer et béchamel à l’aneth
Coupez le saumon et le cabillaud en petits cubes.
Faites revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5-6 minutes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques (entières comme sur l’image) et saisissez-les à feu vif 2 minutes de chaque côté. Réservez-les à part.
Préparation de la béchamel à l’aneth
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine, mélangez 1 minute (roux blanc).
Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu moyen, puis assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez une grosse poignée d’aneth ciselé pour parfumer la sauce.
Montage de la lasagne
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez un plat à gratin ondulé comme sur l’image.
Étalez une fine couche de béchamel au fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagne.
Ajoutez une couche de mélange de poissons/crevettes, un peu d’oignon et ail émincés revenus dans l’huile, nappez de béchamel.
Répétez l’opération (feuilles / garniture / béchamel) jusqu’à épuisement.
Terminez par une couche de béchamel, les noix de Saint-Jacques entières sur le dessus (pour l’effet visuel comme sur la photo), parsemez de fromage râpé et d’aneth.
Cuisson au four
