Bien mélanger avec les mains. Couper finement l’autre moitié de l’échalote, puis la mettre dans une poêle avec deux brins d’huile d’olive extra vierge.
Dès qu’elle grésille, ajouter les courgettes et remuer. Les laisser cuire 10 minutes afin d’éliminer l’eau de végétation et de les aromatiser.
Vous pouvez également mettre les courgettes crues dans la lasagne, mais une fois râpées, il faut bien les presser dans une passoire. Puis, les aromatiser dans une poêle avec de l’huile, de l’échalote et du sel.
Commencer à composer les lasagnes aux courgettes et au saumon. Verser une généreuse cuillère de béchamel sur le fond d’un plat allant au four.
Poser la première couche de lasagne sur le dessus et assaisonner avec une petite courgette et un peu de saumon. Verser plus de béchamel et continuer à alterner lasagne, courgettes et saumon, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
