Bereidingswijze:
1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg het gemalen rundvlees toe. Bak het vlees tot het bruin en gaar is. Gebruik een houten lepel om het vlees in kleinere stukjes te breken.
2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de gecrushte tomaten, tomatensaus en runderbouillon toe aan de pan. Roer goed door en breng het mengsel aan de kook.
4. Voeg de gebroken lasagnebladen en Italiaanse kruiden toe. Roer alles goed door en laat de soep op een laag vuur sudderen gedurende 15-20 minuten, of totdat de lasagnebladen zacht zijn.
5. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
6. Roer de ricotta door de soep tot deze goed gemengd is en een romige textuur heeft.
7. Serveer de soep in kommen en bestrooi met geraspte mozzarella. Zet de kommen onder de grill in de oven voor 5-7 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
8. Garneer met verse basilicum voor een frisse smaak en een mooie presentatie.
