1. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et le sucre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils commencent à réduire.
2. Porter à ébullition en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne colle. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et continuez à remuer jusqu’à épaississement, environ 20-25 minutes.
3. Éteignez le feu et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude.
4. Remuez de temps en temps pendant que le lait refroidit pour éviter la formation d’une écume.
5. Une fois refroidi, conservez-le dans un bocal hermétique.
