Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Passez-les sous l’eau froide, puis essuyez-les soigneusement avec un torchon.
Préchauffez le four à th. 6-7 (200 °C). Faites fondre la graisse d’oie dans une grande poêle en fonte allant au four. Mettez à dorer les oignons émincés, puis ajoutez les pommes de terre. Salez très légèrement, poivrez et incorporez les lardons. Laissez dorer le tout. Ajoutez l’ail haché.
Otez la croûte du reblochon et coupez-le en tranches épaisses. Recouvrez-en la poêlée. Enfournez 20 min : le dessus doit être bien gratiné. Parsemez de persil haché et servez sans attendre.
