Conseils pour Réussir
Trempage des pois chiches : Pour une cuisson plus rapide et une meilleure digestion, il est essentiel de laisser tremper les pois chiches toute une nuit.
Épaississement parfait : La farine diluée dans l’eau donne à la harira sa texture veloutée. Veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Cuisson lente : Une cuisson à feu doux permet aux saveurs de se développer et aux ingrédients de bien s’imprégner des épices.
Instructions
Préparation de la base
Dans une marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon râpé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et faites-la revenir quelques minutes.
Incorporez les pois chiches égouttés, les lentilles, la purée de tomates, le céleri, le persil, les épices (gingembre, curcuma, poivre noir), le smen et le sel.
Mélangez bien, puis ajoutez l’eau.
