1. Préparation du chou-fleur
Lavez le chou-fleur sous l’eau froide.
Découpez-le en petits bouquets.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les bouquets pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Égouttez soigneusement et réservez.
2. Préparation de la garniture
Pelez et émincez l’oignon finement.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les lardons.
Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une sauce plus onctueuse.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez un plat à gratin.
Disposez les bouquets de chou-fleur dans le plat en une couche uniforme.
Répartissez le mélange lardons-oignons par-dessus.
Coupez le reblochon en tranches et déposez-les sur le dessus, croûte vers le haut.
