Éplucher et couper les pommes : Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches régulières. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent, si vous le souhaitez.
Préparer le mélange sucre-cannelle : Dans un bol, mélangez le sucre roux, la cannelle et le sucre vanillé.
3. Foncer et précuire le fond de tarte :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à tarte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, en pressant bien sur les bords.
Piquer le fond de tarte : Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Précuire la pâte : Recouvrez le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs) et faites précuire pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier, puis remettez la pâte au four pour 5 minutes supplémentaires afin qu’elle soit légèrement dorée.
4. Montage et cuisson :
Disposer les pommes : Disposez les tranches de pommes en rosace sur le fond de tarte précuit. Parsemez de petits morceaux de beurre et saupoudrez du mélange sucre-cannelle.
Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, et que la pâte soit bien dorée.
5. Finitions :
Glaçage (optionnel) : Pour une finition brillante, chauffez légèrement de la confiture d’abricot et badigeonnez-la sur les pommes dès la sortie du four.
Laisser refroidir : Laissez la tarte refroidir avant de la déguster, tiède ou à température ambiante.
Conseils :
Variante de pommes : Vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes pour plus de profondeur de goût.
Ajouts : Ajoutez des raisins secs ou des noix pour plus de texture et de saveurs.
Servir : Cette tarte aux pommes se marie parfaitement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
