Préparation
Tout d’abord, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez ensuite l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ensuite, ajoutez les poireaux, le céleri, les carottes, les poivrons rouges, les courgettes et les pommes de terre.
Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer maintenant l’ail, le piment (le cas échéant), le sel, le poivre noir et le thym.
Faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il sente l’odeur.
Recouvre maintenant les légumes avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Juste avant de servir, incorporez un peu de persil frais.
Garnir ensuite de persil supplémentaire si désiré.
Bon appétit
