Rôtir l’ail : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Coupez le haut des têtes d’ail pour exposer légèrement les gousses, puis arrosez-les d’huile d’olive. Enveloppez les têtes dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et caramélisé.
Écraser l’ail : Une fois cuit, laissez refroidir légèrement, puis pressez les gousses d’ail rôties pour en extraire la pulpe. Réservez.
2. Faire revenir les oignons :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés (environ 10 à 15 minutes).
3. Préparer la soupe :
Ajoutez la pulpe d’ail rôtie dans la casserole avec les oignons caramélisés, puis remuez bien.
Versez le bouillon de volaille (ou de légumes) dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche à ce stade.
4. Préparer les tranches de pain grillé :
Pendant que la soupe mijote, faites griller les tranches de pain rustique. Frottez-les avec une gousse d’ail crue si vous aimez un goût d’ail encore plus prononcé.
Saupoudrez chaque tranche de fromage râpé et faites-les gratiner au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
5. Servir :
Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym de la soupe avant de servir.
Versez la soupe chaude dans des bols et déposez une tranche de pain gratiné directement dans chaque bol ou servez-la à côté.
Garnissez d’un peu de persil frais haché pour la décoration.
Conseils :
Texture : Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant avant de la servir.
Ail rôti : L’ail rôti apporte une saveur douce et caramélisée à la soupe. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail crues en plus avant de mijoter.
Accompagnement : Cette soupe se marie parfaitement avec une salade verte pour un repas léger et équilibré.
