- 1 kg d’aubergine
- 1 kg de poivron
- 2 kg de tomates mûres
- 0,5 kg d’oignons jaunes
- 0,5 kg de carottes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100 ml de vinaigre de table (6% ou 9% – pour les amateurs de piquant)
- 200 ml d’huile végétale
Préparation étape par étape :
Épluchez les aubergines, rincez-les et coupez-les en gros morceaux ou en lanières.
Coupez les carottes et les oignons en rondelles épaisses.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en morceaux.
Épépinez le poivron et hachez-le grossièrement.
Dans un bol profond ou un chaudron, ajouter et porter à ébullition alternativement : carottes, oignons, aubergines, poivrons, tomates, puis saupoudrer de sucre et de sel, puis verser l’huile végétale. Les tomates doivent être au dessus car elles produisent beaucoup de liquide.
Placez le chaudron sur le feu et portez à ébullition à feu doux.
Attention : ne mélangez pas la salade !
