Commencez par couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, fendez la chair des aubergines avec un couteau pour qu’elles cuisent correctement.
Badigeonnez légèrement la chair des aubergines avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de sel.
Enfournez les aubergines pendant 15 minutes à 180 degrés Celsius. Surveillez régulièrement la cuisson.
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
Retirez délicatement la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe et réservez-la dans un bol pour l’utiliser plus tard.
Coupez les filets de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel.
Ajoutez la chair d’aubergine réservée précédemment aux morceaux de poulet en cours de cuisson et laissez mijoter environ 5 minutes à feu moyen.
Remplissez les aubergines de la garniture obtenue et ajoutez les dés de mozzarella par-dessus.
Replacez les aubergines au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servez et régalez-vous !
Cette recette d’aubergines farcies au poulet et au fromage est à la fois savoureuse et nutritive, et elle constitue un excellent plat principal pour un repas équilibré.
