Préparation des aubergines :
Lavez les aubergines, épluchez-les (si vous voulez qu’elles soient moins amères, vous pouvez également les saler pendant 30 minutes puis les rincer pour éliminer l’excès d’eau).
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, faites-les revenir dans l’huile d’olive des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois frits, placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse.
Préparation de la viande :
Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter la viande hachée et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajoutez le vin rouge, laissez-le s’évaporer, puis ajoutez les tomates (coupées en dés ou en conserve). Ajouter les épices : cannelle, origan, sel et poivre. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Préparation de la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en remuant pendant une minute pour former un roux.
Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût.
Superposition de moussaka :
Placez la première couche d’aubergines frites au fond d’un plat allant au four. Mettez la moitié de la viande avec de la sauce tomate dessus. Placez ensuite à nouveau la couche d’aubergines et le reste de la viande.
Versez la sauce béchamel chaude sur le dessus et étalez-la uniformément. Saupoudrez le fromage râpé de manière à ce qu’une croûte dorée se forme pendant la cuisson.
Cuisson :
Faites cuire la moussaka dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement grillé.
Pour servir : Après la cuisson,
laissez reposer la moussaka pendant 10-15 minutes afin qu’elle soit plus facile à couper en portions. Servir chaud, de préférence avec une salade de légumes frais et une sauce au yaourt légère.
Conseil d’utilisation :
Sélection de la viande : La moussaka traditionnelle est faite avec de la viande d’agneau hachée, mais le bœuf fera également très bien l’affaire. Vous pouvez également faire une version végétarienne en utilisant des lentilles ou des pois chiches à la place de la viande.
Alternative à la sauce béchamel : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la sauce béchamel prête à l’emploi, mais la sauce maison donnera à la moussca une bien meilleure saveur.
Couches : Les couches d’aubergines peuvent également être remplacées par des pommes de terre si vous préférez cette version de la moussaka.
Variantes :
Moussaka végétarienne : Au lieu de viande hachée, vous pouvez utiliser un mélange de légumes tels que des courgettes, des aubergines, des poivrons et des tomates. Vous pouvez également ajouter du fromage feta émietté.
Moussaka aux pommes de terre : Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pommes de terre tranchées finement à la place des aubergines. Cette variante sera plus copieuse, mais tout aussi savoureuse.
Moussaka au fromage feta : L’ajout de feta émiettée à la viande ou à la sauce béchamel donnera à la moussaka une saveur encore plus intense.
FAQ:
