1. Préparer la confiture :
– Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
– Porter à ébullition quelques minutes, puis laisser refroidir et réserver.
2. Préparer la crème d’amande :
– Malaxer le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger, puis réserver.
3. Préparer la pâte :
– Sabler du bout des doigts la farine tamisée avec le sucre et le beurre coupé en petits morceaux (le beurre doit être très froid).
– Ajouter l’œuf battu. Mélanger rapidement et former une boule de pâte, la filmer et la laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
4. Préchauffer le four à 180°.
– Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte, puis en garnir le moule.
– Verser la confiture sur le fond de tarte et l’étaler de façon régulière.
– Recouvrir le tout de crème d’amande, puis garnir la surface d’amandes effilées.
