Ingrediënten
Voor de biefstuk:
2 filet mignon of entrecotes, in dikke medaillons gesneden
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel chilivlokken of fijngehakte rode peper
2 takjes verse rozemarijn (of tijm)
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de eieren:
2 grote eieren
1 eetlepel boter of olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
1. Bereid de biefstuk:
Kruid de biefstukmedaillons royaal met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Bak de biefstuk 2–3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.
Voeg in de laatste minuut de boter, knoflook, chili en rozemarijn toe.
Lepel de gesmolten knoflookboter steeds over het vlees voor extra smaak.
2. Bak de eieren:
Schuif de biefstuk opzij in de pan (of haal ze er kort uit).
Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe.
Breek de eieren in de pan en bak sunny-side up: wit gestold, eigeel nog zacht.
Breng op smaak met zout en peper.
3. Serveren & Garneren:
Serveer de biefstukmedaillons met de eieren ernaast.
Lepel de knoflookboter uit de pan eroverheen.
Garneer eventueel met extra rozemarijn of chilivlokken voor een pittige touch.
Voor de biefstuk:
2 filet mignon of entrecotes, in dikke medaillons gesneden
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel chilivlokken of fijngehakte rode peper
2 takjes verse rozemarijn (of tijm)
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de eieren:
2 grote eieren
1 eetlepel boter of olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
1. Bereid de biefstuk:
Kruid de biefstukmedaillons royaal met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Bak de biefstuk 2–3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.
Voeg in de laatste minuut de boter, knoflook, chili en rozemarijn toe.
Lepel de gesmolten knoflookboter steeds over het vlees voor extra smaak.
2. Bak de eieren:
Schuif de biefstuk opzij in de pan (of haal ze er kort uit).
Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe.
Breek de eieren in de pan en bak sunny-side up: wit gestold, eigeel nog zacht.
Breng op smaak met zout en peper.
3. Serveren & Garneren:
Serveer de biefstukmedaillons met de eieren ernaast.
Lepel de knoflookboter uit de pan eroverheen.
Garneer eventueel met extra rozemarijn of chilivlokken voor een pittige touch.
