Bereidingswijze:
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Koekjesdeeg maken:
Mix de zachte boter met de bruine suiker en kristalsuiker tot het luchtig is. Voeg het ei en vanille toe en mix tot een glad geheel.
Meng in een andere kom de bloem, baking soda en zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel en roer tot een zacht deeg ontstaat.
Cheesecakevulling maken:
Mix in een aparte kom de roomkaas, poedersuiker en vanille tot een romig mengsel. Zet apart.
Koekjes samenstellen:
Neem een eetlepel koekjesdeeg, druk dit plat tot een schijfje. Lepel een klein beetje cheesecakevulling in het midden en vouw het deeg eromheen. Rol het voorzichtig tot een bolletje en plaats op de bakplaat. Herhaal met de rest.
Bakken:
Bak 12–14 minuten, tot de randjes goudbruin zijn maar het midden nog zacht is. Laat volledig afkoelen op de bakplaat.
Afwerken:
Druppel warme karamel over elk koekje en bestrooi met een beetje grof zeezout voor een perfecte zoet-zoute balans.
