Instructions :
Préparer les ingrédients : Couper la joue de bœuf en morceaux, émincer l’oignon et les champignons, couper les carottes en rondelles, et hacher l’ail.
Faire revenir la viande : Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces. Réserver.
Sauter les légumes : Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Ajouter les assaisonnements : Incorporer le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier. Mélanger.
Mijoter la viande : Remettre la joue de bœuf dans la cocotte, verser le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuer de temps en temps et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir : Déguster bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.
Bon appétit ! 
