Coupez la joue de bœuf en gros morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces.
Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien pour enrober, puis retirez-la et réservez.
Préparation des légumes :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mijotage de la joue de bœuf :
Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Ajoutez les carottes, le thym et les feuilles de laurier.
Versez le cidre brut et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Salez, poivrez et portez à ébullition.
lire la suite en page suivante
