Chocolat au Lait : Contenant moins de cacao que le chocolat noir (environ 25 à 40 %), il est adouci avec du lait en poudre ou du lait concentré et du sucre, ce qui le rend plus doux et plus sucré.
Chocolat Blanc : Contrairement aux autres, le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao, mais seulement du beurre de cacao, du sucre et du lait. Il est donc plus sucré et moins riche en antioxydants.
Chocolat Praliné, Gianduja ou Fourré : Ces chocolats contiennent des ingrédients additionnels comme des noisettes, des amandes, ou des ganaches. Ils sont souvent plus riches en sucre et en matières grasses.
Comment Bien Choisir son Chocolat ?
Avec autant de variétés sur le marché, il n’est pas toujours facile de choisir le meilleur chocolat.
Privilégiez le Chocolat Noir : Optez pour un chocolat contenant au moins 70 % de cacao pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé.
Lisez l’Étiquette : Vérifiez la liste des ingrédients. Le chocolat de qualité contient peu d’ingrédients : pâte de cacao, beurre de cacao, sucre. Évitez les chocolats contenant des huiles végétales, des arômes artificiels, ou des additifs.
Vérifiez la Teneur en Sucre : Moins il y a de sucre, meilleur sera le chocolat pour votre santé. Les chocolats noirs sont généralement moins sucrés que les chocolats au lait ou blancs.
Choisissez des Chocolats Biologiques et Équitables : Cela garantit un produit de meilleure qualité et respectueux de l’environnement et des producteurs.
Le Chocolat en Cuisine : Un Ingrédient Polyvalent
Le chocolat ne se contente pas d’être une simple gourmandise à grignoter. Il est également un ingrédient très apprécié en cuisine, aussi bien dans les desserts que dans les plats salés !
Les Desserts Classiques : Gâteaux, brownies, mousse au chocolat, fondants, cookies… les possibilités sont infinies !
