Préparer la purée de pommes de terre :
Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
Égoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée. Ajouter un peu de beurre, du sel et du poivre selon votre goût. Réserver.
Préparer le bœuf mijoté :
Couper le bœuf en cubes de taille uniforme.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et le saisir sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bœuf et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes.
Saupoudrer la farine sur l’oignon et l’ail, puis mélanger pour former un roux. Cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter lentement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la sauce Worcestershire, le paprika, le thym, et saler et poivrer au goût.
Remettre le bœuf dans la poêle, ajouter les piments doux entiers, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
Servir :
Répartir la purée de pommes de terre dans les assiettes.
Verser le bœuf mijoté avec la sauce et les piments sur le dessus de la purée de pommes
