1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et une cuillère de beurre.
2. Saisir les morceaux de filet mignon de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et faire revenir doucement.
4. Verser le bouillon de viande et laisser réduire quelques minutes.
5. Ajouter la crème épaisse et la moutarde à l’ancienne, bien mélanger.
6. Remettre les morceaux de viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Ajouter le reste de beurre pour lier la sauce, puis parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
