Instructions :
Préparez les aubergines :
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Saupoudrez légèrement les tranches de sel et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l’amertume.
Rincez l’aubergine sous l’eau courante et séchez-la avec une serviette.
Préparation du mélange de viande hachée :
Dans un bol, mélangez la viande hachée, le poivre moulu, le gingembre sec, la fécule de maïs, la sauce soja, la mayonnaise (ou la crème sure), l’ail émincé et le persil haché.
Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Assemblez les rouleaux :
Placez les tranches d’aubergine sur une surface plane.
Répartissez uniformément le mélange de viande hachée sur chaque tranche.
Saupoudrer de fromage râpé sur la viande.
Enroulez délicatement les tranches d’aubergine en enfermant la garniture.
Préparer la cuisson :
Préchauffez votre four à 356 °F (180 °C).
Dans un plat allant au four, mélangez les tomates concassées avec la farine, le paprika, la coriandre et les herbes sèches.
Placez les rouleaux d’aubergines joint vers le bas dans le mélange de tomates.
Versez les rouleaux d’huile végétale.
Cuire au
four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage ait fondu et bouillonne.
Pour encore plus de croquant et de couleur, vous pouvez griller la surface dans les dernières minutes.
Servir :
Servir les rouleaux d’aubergine chauds, garnis de persil supplémentaire si désiré
