Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 20 à 25 minutes. Ce lent processus de caramélisation fait ressortir la douceur naturelle des oignons.
Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Placez les saucisses parmi les oignons dans la poêle.
Versez la bière et le bouillon de bœuf dans la poêle, en vous assurant que les saucisses sont en grande partie recouvertes de liquide. Incorporez la moutarde de Dijon et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Portez le mélange à ébullition sur la cuisinière, puis transférez la poêle dans le four préchauffé.
Faites cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et aient absorbé les riches saveurs du liquide de braisage.
Si vous le souhaitez, garnissez de persil frais haché avant de servir.
Variations et astuces
Pour une variante différente, vous pouvez ajouter des poivrons tranchés avec les oignons pour une explosion de couleur et de saveur supplémentaire. Si vous préférez une touche plus épicée, utilisez une bière avec plus de houblon, comme une IPA, ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Pour ceux qui aiment une touche sucrée, essayez d’ajouter une cuillerée de cassonade aux oignons pendant la caramélisation. Et n’oubliez pas, s’il vous reste des restes, ces brats à la bière sont un excellent ajout aux
