Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en retournant les jarrets de temps en temps.
Vous pouvez aussi cuire au four à 160°C dans une cocotte fermée.
En fin de cuisson, la viande doit être très tendre et se détacher à la fourchette.
Finition (facultatif)
Ajoutez quelques olives dans les 15 dernières minutes pour une touche méditerranéenne encore plus marquée.
Servez avec un filet de citron frais et un peu d’origan frais si disponible.
Accompagnements suggérés :
Pommes de terre rôties à l’ail et au romarin
Riz pilaf ou couscous nature
Haricots verts ou ratatouille
Pain rustique pour saucer
