Ajouter les liquides : Verser le vin rouge (facultatif) et remuer pendant environ une minute. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Verser ce mélange dans la mijoteuse, sur la viande. 
Cuisson : Cuire à température élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures. 
Vérifier la cuisson : Assurez-vous que la viande est tendre. Si elle ne se détache pas facilement de l’os, laisser cuire 30 minutes supplémentaires puis vérifier de nouveau. Retirer les jarrets de la mijoteuse avec une écumoire et les garder au chaud pendant la préparation de la sauce. 
Préparer le mélange de fécule : Verser le contenu de la mijoteuse dans une grande poêle. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais coulante. 
Épaissir la sauce : Lorsque la sauce commence à frémir doucement, incorporer le mélange de fécule en fouettant. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 4 minutes. 
