J’ai fait des recherches sur les méthodes de survie de la Seconde Guerre mondiale et je suis tombé sur cette ancienne technique que j’ai trouvée brillante
Laissez vos courgettes grossir – grandes ou très grandes est préférable, même de la taille d’une grosse courgette.
Épluchez les courgettes en fines lanières régulières avec un éplucheur de carottes pour réduire le temps de séchage, ou passez-les à la mandoline pour les préparer plus rapidement.
Passez les bandes dans un déshydrateur électronique ou suspendez-les pour les faire sécher. Évitez les grosses graines pour une texture plus fine. Assurez-vous que les bandes sont complètement sèches ; Toute humidité pourrait les ruiner pendant le stockage.
Passez les lanières séchées dans un robot culinaire ou un hachoir à main jusqu’à ce que vous obteniez une consistance poudreuse. Le résultat sera une poudre verte marbrée, de texture similaire à celle de la farine de blé entier de bonne qualité. Trois grosses courgettes donnent environ quatre ou cinq tasses de farine finie.
Utilisez de la farine de courgette pour remplacer 1/3 de la farine dans la plupart des recettes sans changer le produit final. Il agit comme un agent épaississant pour les sauces, est excellent pour paner le poisson et fonctionne bien pour les omelettes et la bannique. Il est également idéal pour faire des boulettes de viande et des brownies. 6. Conservez la farine de courgette dans des bocaux hermétiques ou des sacs scellés sous vide.
Pour nous, nous achetons toujours des céréales d’un moulin familial local. C’est donc gratuit, durable, facile à produire sur place et a une saveur douce. La plupart des gens ne le remarqueraient même pas. Il réduit notre consommation de farine d’un tiers. Vous pouvez faire de même avec des patates douces et régulières, d’autres variétés de courges, des glands et des citrouilles. Je trouve juste que les courgettes sont les moins savoureuses. De plus, nous sommes submergés par ce genre de choses !
