J’ai eu environ 32 truffes au chocolat pour cette recette.
Mélange rafraîchissant : Recouvrez le bol d’une pellicule plastique, en le pressant directement sur la surface du mélange de chocolat pour éviter la formation de croûte. Réfrigérer environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être manipulé.
Façonnez les truffes : Une fois refroidies, utilisez une petite cuillère ou une boule de melon pour prélever des portions du mélange de chocolat. Roulez chaque portion entre vos paumes pour former des boules lisses. Placez les truffes roulées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si le mélange devient trop mou pour être manipulé, remettez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Truffes en croûte : Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait pour les enrober dans des bols séparés en utilisant la méthode de votre choix (température ou fonte du chocolat composé). Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu, en tapotant l’excédent, et remettez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Garniture : Pendant que la garniture au chocolat est encore humide, garnissez les truffes de fruits secs, de noix, de grains de café, de flocons d’or comestibles ou de toute autre garniture que vous aimez. Laissez la garniture au chocolat durcir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Servir ou conserver : Une fois que la garniture au chocolat a durci, transférez les truffes dans un contenant hermétique. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Servir frais ou à température ambiante, selon votre préférence.
Dégustez ces truffes au chocolat décadentes et faites maison comme une délicieuse gâterie ou un cadeau attentionné !
