1. Commencez par sécher la poitrine avec du papier absorbant. Ensuite, dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’oignon et la poudre d’ail pour créer un mélange d’assaisonnements.
2. Frottez ce mélange d’assaisonnement sur toute la poitrine, en assurant une couche généreuse des deux côtés.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez la poitrine pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme, puis transférez-la dans la mijoteuse.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés – environ 3 minutes.
5. Versez le bouillon de bœuf pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Incorporer le vinaigre balsamique, la cassonade, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter le mélange pendant 2 minutes avant de le verser sur la poitrine dans la mijoteuse.
6. Incorporer des feuilles de laurier et quelques brins de thym frais sur la poitrine.
7. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette.
8. Une fois cela fait, laissez reposer la poitrine avant de la trancher dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce créée à partir du jus de cuisson, égouttée si désiré pour une sauce plus onctueuse.
Variantes et conseils :
– Ajustement de la douceur : Pour ceux qui apprécient une touche de douceur, pensez à ajouter une touche de miel ou de sirop d’érable à la sauce.
– Spice it Up : Si vous recherchez un coup de pied, une pincée de chipotle dans une sauce adobo ou une pincée de flocons de piment ajoutera une chaleur agréable.
– Épaissir la sauce : Pour épaissir la sauce en une consistance plus semblable à celle d’une sauce, fouettez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l’eau froide et mélangez-la dans le jus. Cuire à feu vif dans la mijoteuse pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’épaisseur désirée soit atteinte.
N’oubliez pas que la clé d’une superbe poitrine est la patience. La lenteur et la régularité gagnent cette course, insufflant à la viande des saveurs et une tendreté qui ne peuvent être précipitées. Bon voyage, et plus important encore, le festin qui vous attend !
