Le mélange est utilisé depuis longtemps par les chefs professionnels et est particulièrement utile lors de la préparation de grandes quantités d’omelettes ou de pâtisseries.
Le secret de l’omelette parfaite dans les grands hôtels ne réside donc pas dans l’utilisation d’œufs entiers, mais dans le mélange.
J’ai décidé d’essayer ce produit. Auparavant, j’avais déjà acheté des blancs d’œufs liquides de la même entreprise, ce qui était particulièrement adapté à la production de crèmes blanches et de génoises des anges, car les blancs d’œufs n’avaient plus besoin d’être séparés des jaunes.
Maintenant, j’ai décidé d’essayer un œuf liquide. J’ai commencé par faire bouillir des œufs brouillés et j’ai versé le contenu de la bouteille dans une casserole d’huile.
