J’adorerais l’avoir tous les jours si je le pouvais.
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Ajouter la viande de ragoût de bœuf, saler et poivrer et faire dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
3. Transférez le bœuf doré dans votre mijoteuse.
4. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2-3 minutes.
5. Transférez les oignons et l’ail sautés dans la mijoteuse.
6. Ajoutez les carottes, le céleri, les champignons et les tomates en dés dans la mijoteuse.
7. Incorporer le bouillon de bœuf, l’eau, l’orge, les feuilles de laurier et le thym.
8. Remuez bien le tout, placez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
9. Environ 30 minutes avant de servir, remuez bien la soupe et vérifiez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire.
10. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Variations et conseils
N’hésitez pas à ajouter plus de légumes comme des pois, du maïs ou des épinards vers la fin du temps de cuisson pour plus de couleur et de nutrition. Pour une saveur plus riche, vous pouvez déglacer la poêle avec un filet de vin rouge avant d’ajouter les oignons et l’ail. Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité d’eau ou ajoutez une bouillie de fécule de maïs et de l’eau vers la fin du temps de cuisson. Et pour ceux qui aiment un peu de chaleur, une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter un délicieux coup de fouet à la soupe.
