Nettoyez les moules sous l’eau froide et retirez les barbes si nécessaire.
Faites-les ouvrir dans une grande casserole avec un peu d’eau et à feu vif, puis retirez-les dès qu’elles sont ouvertes (2-3 minutes).
Réservez-les dans un bol et filtrez le jus de cuisson pour l’utiliser dans la recette.
Préparer les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou casserole profonde.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les poireaux. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (5-7 minutes).
Ajouter les spaghettis et le bouillon :
Placez les spaghettis crus directement dans la poêle.
Versez le bouillon et le jus des moules filtré. Ajoutez les tomates et le piment en poudre (ou paprika).
Mélangez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes collent.
Ajouter les moules :
Lorsque les spaghettis sont presque cuits, ajoutez les moules cuites et mélangez doucement pour bien les répartir.
Si vous utilisez de la crème, ajoutez-la à ce moment pour obtenir une sauce onctueuse.
Finaliser et servir :
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Parsemez de persil frais avant de servir.
