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Préparation
1. Préparer la base biscuitée
- Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (22 cm) avec cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour solidifier la base.
2. Préparer l’appareil à cheesecake
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air.
- Versez la crème liquide, l’extrait de vanille et la farine, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée dans le moule.
3. Cuisson douce pour une texture parfaite
- Placez un récipient d’eau chaude dans le four (bain-marie indirect) pour éviter que le cheesecake ne craquelle.
- Enfournez à 150°C pendant 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture optimale.
4. Finition et dégustation
- Saupoudrez d’un voile de sucre glace avant de servir.
- Accompagnez d’un coulis de fruits rouges, de caramel maison ou de chocolat fondu selon vos envies.
- Dégustez bien frais et savourez chaque bouchée !
