Préparation :
1. **Préparez les huîtres :**
– Ouvrez délicatement les huîtres et videz l’eau. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les maintenir stables.
2. **Préparez la sauce :**
– Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
– Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
– Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. **Assemblez les huîtres :**
– Répartissez une cuillère de sauce dans chaque huître.
– Saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure pour une croûte dorée.
4. **Gratinez :**
– Préchauffez le four en mode grill à 200°C.
– Enfournez les huîtres pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. **Décorez et servez :**
– Parsemez les huîtres de persil frais haché.
– Servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps total : 22 minutes
Portions : 4 personnes (3 huîtres par personne)
