Commencez cette recette de houmous (hummus) de betterave en lavant les radis. Coupez-en 6 en tranches fines. Pressez le citron.
Dans la cuve d’un mixeur, placez la betterave en morceaux, les pois chiches rincés et égouttés s’ils sont en conserve, l’ail en poudre, le reste des radis, le jus de citron, le tahini, du sel, du poivre et ¾ du bouquet de ciboulette. Mixez en versant un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Torréfiez les graines de courge 4 min à la poêle et concassez-les. Ajoutez au houmous.
Dressez avec des brins de ciboulette, un beau filet d’huile d’olive, les tranches de radis et quelques graines de courge.
