Faites cuire les homards dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Coupez-les en deux et retirez la chair. Réservez.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon, ajoutez la farine puis le vin blanc et la crème. Laissez mijoter.
Mélangez cette sauce avec la chair du homard, garnissez-en les coquilles, parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner au four pendant 5 à 7 minutes.
Servez chaud avec une salade verte pour un plat tout en élégance ! 
