Homard à l’Ail et au Citron

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1️⃣ Préparer le homard

  • Si les homards sont vivants : Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les. (Cette précuisson facilite la découpe.)
  • Coupez les homards en deux dans la longueur avec un bon couteau. Retirez la poche de sable et le tube digestif.

2️⃣ Faire revenir l’ail et le beurre

  • Dans une poêle ou une plancha, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir 1 minute à feu doux sans le brûler.

3️⃣ Cuisson du homard

  • Placez les demi-homards chair vers le bas et laissez-les griller 2 à 3 minutes pour bien caraméliser la surface.
  • Retournez-les, arrosez avec le jus de citron et laissez cuire encore 2 minutes en nappant avec le beurre à l’ail.
  • Ajoutez le zeste de citron, le persil et un peu de piment d’Espelette pour une touche relevée.

💡 Astuces du Chef

🔥 Encore plus gourmand ? Ajoutez une touche de crème et de parmesan pour un effet gratiné sous le gril du four.
🍷 Quel vin avec ça ? Un Chablis ou un Sancerre pour sublimer la finesse du homard.
🌿 Version plus herbacée ? Remplacez le persil par de l’estragon ou de la coriandre

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