Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de knoflook, wortelen en selderij toe aan de pan. Bak de groenten nog eens 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg het gemalen rundvlees en varkensvlees toe aan de pan. Bak het vlees tot het bruin is en goed doorgekookt, ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat je het vlees met een lepel uit elkaar haalt.
4. Giet de rode wijn in de pan en laat deze 2-3 minuten koken om de alcohol te laten verdampen. Roer goed door.
5. Voeg de gepureerde tomaten, melk, zout, peper, basilicum en oregano toe. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook.
6. Zet het vuur laag en laat de saus 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Hoe langer je de saus laat sudderen, hoe dieper de smaken worden.
7. Proef de saus en pas indien nodig de kruiden aan. Serveer de bolognesesaus met je favoriete pasta, zoals tagliatelle of spaghetti.
Kooktips:
– Voor extra diepte in de smaak kun je een laurierblad toevoegen tijdens het sudderen en deze voor het serveren verwijderen.
– Serveer de saus met vers geraspte Parmezaanse kaas en een takje verse basilicum voor een mooie presentatie.
– Deze bolognesesaus is ook heerlijk als je hem een dag van tevoren maakt; de smaken komen dan nog beter tot hun recht!
Geniet van deze Hemelse Bolognesesaus met een goed glas rode wijn en een stuk versgebakken brood! 
