- Écrasez les avocats :
- Dans un bol moyen, écrasez légèrement les avocats mûrs à l’aide d’une fourchette. Visez une texture crémeuse mais légèrement épaisse.
- Ajouter les ingrédients :
- Incorporer le jus de citron vert, la tomate hachée, le jalapeño émincé, l’ail, l’oignon rouge et la coriandre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
- Saison :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du gros sel et du poivre moulu.
- Servir :
- Servir immédiatement avec des frites, des légumes, des craquelins ou avec des tacos, du poulet grillé ou tout autre plat qui pourrait utiliser un ajout frais et piquant.
Conseils pour un guacamole parfait :
Maturation des avocats :
Si vos avocats ne sont pas encore mûrs, accélérez le processus en les plaçant dans un sac en papier brun avec une banane ou une pomme. Le gaz éthylène émis par ces fruits aide à faire mûrir l’avocat en un jour ou deux.
Prévention du brunissement :
Le guacamole brunit rapidement en raison de la réaction de l’avocat avec l’air. Pour éviter cela :
- Conserver dans un contenant hermétique avec le moins de surface possible.
- Ajoutez une fine couche d’eau, de jus de citron vert ou de jus de citron sur le dessus avant de fermer le récipient et de le réfrigérer.
- En cas de brunissement, grattez simplement la couche supérieure et dégustez le guacamole frais en dessous.
Personnalisation :
- Pas de tomate ? Sautez-le si vous préférez un guacamole plus simple.
- Ajustez l’épice : Utilisez plus ou moins de jalapeño pour contrôler la chaleur, ou remplacez-le par un piment ou un poivron plus doux.
- Substitut de coriandre : Si vous n’êtes pas fan de coriandre, le persil fonctionne bien comme substitut, ou ajoutez une pincée de cumin moulu pour donner une touche unique.
Foire aux questions :
De quoi est fait le guacamole traditionnel ? Le guacamole traditionnel comprend généralement de l’avocat, de l’oignon, du jalapeño, de la tomate, du jus de citron vert, du sel et de la coriandre. Certaines variantes peuvent ajouter des extras comme de l’ail ou des œufs durs, mais cette version de base a fait ses preuves.
Faut-il laisser le jus de citron vert hors du guacamole ? Certaines personnes pensent que le jus de citron vert domine la saveur de l’avocat, tandis que d’autres pensent qu’il améliore la fraîcheur. Si vous n’êtes pas sûr, essayez de faire un lot sans jus de citron vert pour voir quelle version vous préférez.
Que peut-on mettre dans le guacamole à la place de la coriandre ? Si vous n’avez pas de coriandre (ou si vous ne l’aimez pas), le persil est un bon substitut. Vous pouvez également essayer une combinaison de persil et d’une pincée de cumin moulu pour créer un profil de saveur similaire.
