Le Poulet :
Préchauffer le four 430° F | 220° C. Graisse légèrement le plateau de four (ou la fontaine à cuisiner) avec de l’huile en aérosol antiadhérent en spray ; laisser de côté.
Battez les œufs, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Ajoutez du poulet dans l’œuf, tournant pour couvrir uniformément chaque steak dans le mélange. Couverture d’un emballage en plastique et laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou pendant la nuit si le temps le permet pour un goût plus profond).
Quand le poulet est prêt à cuisiner, mélangez les miettes de pain, le parmesan et l’ail en poudre dans un bol peu profond séparé. Plongez le poulet dans le mélange de miettes de pain pour couvrir uniformément.
Chaud l’huile dans une grande poêle à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brillante. Frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (environ 4-5 minutes de chaque côté).
Placez le poulet sur le plateau / assiette pour cuisiner préparé et couvre chaque poitrine avec environ 1/3 tasse de sauce (la recette de sauce ci-dessous). Couvre chaque poitrine de poulet avec 2-3 tranches de fromage mozzarella et environ 2 cuillères à soupe de fromage parmesan. Saupoudrer avec basilic ou persil.
Cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage bulles et fond, et le poulet soit complètement cuit.
Pour la sauce aux pâtes :
Chauffer l’huile dans un pot moyen. Frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent (environ 3 minutes), puis ajouter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes).
Ajoutez la purée tomate, sel et poivre au goût, herbes italiennes et sucre (si elle est utilisée). Couvre le couvercle à feu lent pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce s’épaisse un peu. Test de saveur et ajustement sel et poivre, si nécessaire.
