Préparation des légumes & cuisson vapeur
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles (3 mm d’épaisseur).
Émincez les oignons et l’ail .
Dans un panier vapeur, disposez les pommes de terre , salez et poivrez.
Piquez les diots avec une fourchette et déposez-les dessus.
Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes à 100°C .
Montage du gratin
Beurrez un plat à gratin .
Versez la moitié des pommes de terre , ajoutez les diots coupés en rondelles , puis recouvrez avec le reste des pommes de terre.
Conservez 10 cl d’eau de cuisson .
Préparation de la sauce crémeuse
Dans une cocotte, faites chauffer le jus de cuisson , le vin blanc et les lardons pendant 3 minutes à feu doux .
Ajouter la moutarde, la crème, la maïzena et 100 g de beaufort en dés .
Mélangez bien et laissez épaissir 3 minutes .
Cuisson au four
Versez la sauce sur le gratin.
Recouvrez avec 150 g de beaufort coupé en lamelles .
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Dégustation
Servez bien chaud avec une salade verte pour équilibrer le plat.
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 56 min
Kcal : Environ 650 kcal par portion
Conseils :
