Préparation des pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
Égouttez, laissez refroidir, puis pelez et coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Cuisson du chorizo :
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant.
Préparation de la béchamel à la tomate :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant pour former un roux.
Incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les tomates en dés, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Montage du gratin :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat huilé, alternez couches de pommes de terre, chorizo et béchamel.
Terminez par une couche de gruyère râpé.
Cuisson :
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce bouillonnante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Apport calorique : Environ 450 kcal par portion
Conseils :
Pour une version plus légère, utilisez du chorizo doux et réduisez la quantité de fromage.
Accompagnez ce gratin d’une salade verte pour un repas équilibré.
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir.
Ce gratin rustique est idéal pour les soirées fraîches, apportant chaleur et convivialité à votre table.
